Hola a todos, la entrada del día de hoy tratará sobre los restaurantes de comida japonesa en la ciudad de México, pero creo es justo primero hablemos un poco sobre qué es la comida japonesa.

La comida japonesa que conocemos el día de hoy, o washoku (和食), son los platillos surgidos durante el aislamiento japonés ante el mundo del siglo XVII a mediados del siglo XIX, donde podemos ver que se centran en un alimento base, el arroz (kome 米). El arroz como base de la alimentación japonesa es una tradición milenaria, pero es durante el aislamiento cuando se empiezan a preparar los alimentos que nos gustan tantos con él, ya sea la extensa variedad de sushi, los yakimeshi o incluso postres como el mochi. Junto con el arroz encontramos ingredientes constantes como el pescado y los mariscos como fuente de proteína animal y las verduras curtidas como guarnición. En prefecturas del sur de Japón podemos encontrar platillos con carne de cerdo y res, debido a la influencia china en su gastronomía, y en el norte platillos con carne de pollo y huevo.

En México tenemos la presencia de la comida japonesa desde la llegada de inmigrantes japoneses el siglo pasado como mencionamos en el artículo pasado sobre el idioma japonés, y como sucede con todo extranjero que quiere triunfar en tierra ajena se ha tenido que adaptar al gusto de los mexicanos, siendo más sazonada que la comida tradicional preparada en Japón. Hay para todos los gustos (y todos los bolsillos), el tradicional sushi maki, los takoyaki para botanear, los platos de donburi que pueden dejar satisfecho hasta al más comelón.

Restaurante Wa

Ubicado en Insurgentes Sur a unos pocos pasos del metrobus Olivo de la linea 1, toma su nombre del kanji 和 que significa armonía y también era el antiguo nombre de Japón antes de la época de los shogunantos, lo cual nos refiere a lo más tradicional de Japón; este restaurante elegante y de buena etiqueta se especializa en proporcionar el gusto japonés tradicional con platillos delicados, recomendado para una primera cita en su terraza, los platillos varían en precio desde los $300 MXN hasta los $500MXN.

Restaurante Taro

Ubicado a unas calles del metro Miguel Angel de Quevedo de la linea 3 sobre avenida universidad, el restaurante Taro es manejado por una familia japonesa desde hace ya más de 30 años, su especialidad es el bento, comida completa para almorzar que lleva su buena porción de arroz, verduras curtidas y cortes de pescado. Los precios van desde los $60 MXN hasta los $100 MXN por platillo, perfecto para una comida de fin de semana.

Bar la sakeria

Ubicado en la colonia Hipódromo Condesa a unas calles del metrobus campeche de la linea 1, es un pequeño bar cuya especialidad es la bebida espirituosa japonesa por excelencia, el sake. Junto con una carta de más de 100 diferentes tipos de sake autenticamente japoneses, tenemos varios acompañantes como pueden ser sushi nigiri o los famosos frijoles mameshiba, perfecto para tomarse una copa con los amigos o la pareja, los precios del sake varían entre $300 MXN a $1000 MXN por botella, y de $20 MXN a $80 MXN por copa, y la comida va desde $40 MXN a $70 MXN por pieza de sushi y orden de botana.

Museo del juguete antiguo de la ciudad de México

Por extraño que suene, este pequeño museo ubicado a unas calles del metro obrera de la linea 8 es un lugar en donde se puede adquirir comida japonesa de calidad a bajo precio. Fundado por descendientes de japoneses la década pasada, este museo lleno de nostalgia cuya entrada es de $50 MXN al público en general finaliza en la obligada tienda de todo museo, en donde aparte de poder adquirir juguetes de la infancia de personas que nacieron entre los años 50 y 90, los fines de semana hay venta de platillos japoneses para llevar, donde se puede probar deliciosos sushi maki o rollos primavera a $40 MXN.

Minisuper Mikasa

Para finalizar esta pequeña reseña, tenemos un lugar obligado para los amantes de la comida japonesa en la ciudad de México, ubicado en la colonia Roma a una calle del metrobus Sonora de la linea 1, es un lugar donde no solo podemos adquirir comida preparada a precios desde los $20 hasta los $100, si no que también podemos adquirir ingredientes para realizar cualquier excursión a la cocina japonesa en nuestras propias casas, proyecto perfecto para una reunión con los amigos y cocinar juntos.

Espero les haya gustado estas recomendaciones pocos usuales, ya que si bien también están las cadenas de restaurantes como Sushi Roll o Sushi Itto que según el gusto de cada quien son buenos (yo adoro el sushi roll), es bueno visitar lugares únicos como estos de vez en cuando.